Iz kuhinje Hotela Fontana – Posna trpeza u restoranu Fontana u Vrnjačkoj Banji

Dani posta u kuhinji uvek donesu poseban izazov – tada najviše razmišljam kako da posna trpeza bude raznovrsna i ukusna za svakog gosta koji dođe u restoran u Vrnjačkoj Banji.

Post za mene u kuhinji nikada nije ograničenje – naprotiv, to je prilika da se pokaže kreativnost i poštovanje prema tradiciji. Kada planiram jelovnik za dane posta, trudim se da razmišljam kao gost: šta bi poželeo za doručak, kakav bi obrok prijao tokom dana i koje jelo bi uveče zaokružilo dobar dan proveden u banji. Upravo zato mnogi gosti koji dolaze u naš restoran često izaberu baš nas za prijatan posni ručak u Vrnjačkoj Banji.
Naš cilj je da svaki gost, bilo da boravi u hotelu ili dolazi iz grada, može da pronađe nešto po svom ukusu – bilo da traži lagan doručak ili kvalitetan ručak u Vrnjačkoj Banji.

Posni doručak u pansionskom restoranu

Doručak je prvi obrok u hotelu i za mene je važno da gosti već tada osete da se o svemu razmišljalo unapred. Zato tokom posta posebno planiram ponudu doručka kako bi bila raznovrsna, ali i bliska našoj tradiciji.
Na bifeu se tako mogu pronaći posne pite, uštipci, kačamak i palenta, ali i laganije opcije poput voća i salata. Uvek nastojim da u ponudi postoji nešto za svakoga – za goste koji vole jednostavan doručak, ali i za one koji vole malo bogatiju trpezu.
Za one koji više vole slatke ukuse pripremamo i posne pite, baklave, voćne i čokoladne kolače. Takođe vodimo računa da uvek postoji i izbor posnih jela na vodi, kako bismo izašli u susret svim gostima koji poste na različite načine.

Posni ručak i večera u pansionskom restoranu

Kada je reč o ručku i večeri, trudim se da spojim ono što gosti vole sa onim što je deo naše kuhinjske tradicije.
Na bifeu se često mogu pronaći posna variva, rižoto i paste, ali i posne varijante domaćih tradicionalnih jela poput posne sarme ili punjene suve paprike. Ta jela su mnogim gostima posebno draga jer podsećaju na domaću kuhinju i ukuse koje svi dobro poznajemo.
Riblja jela takođe imaju važno mesto u našoj ponudi. U zavisnosti od dana i namirnica koje imamo na raspolaganju, na trpezi se mogu naći šaran, smuđ ili pastrmka, ali i ribe poput brancina i orade.
Za goste koji vole nešto drugačije, ponekad pripremamo i specijalitete poput hobotnice ispod sača ili punjenih lignji. Uvek se trudim da u ponudi postoji nešto i za goste koji vole tradicionalna jela, ali i za one koji vole malo drugačije ukuse.

À la carte restoran – mesto za dobar ručak u Vrnjačkoj Banji

Pored pansionskog restorana, u okviru hotela radi i à la carte restoran u kojem često imamo priliku da gostima ponudimo nešto drugačiji izbor jela. Mnogi gosti koji dolaze u banju upravo kod nas dolaze na ručak u Vrnjačkoj Banji.
U redovnoj posnoj ponudi nalaze se jela poput humusa, dimljenog lososa, rižota sa gamborima ili rižota sa šumskim pečurkama, kao i riblji specijaliteti poput lososa, brancina i pastrmke.
Tokom posta posebno volim da kroz ponudu dana ubacim i neka tradicionalna jela domaće kuhinje. Na taj način pokušavam da spojim ono što gosti vole sa idejom da svaki obrok bude malo drugačiji i zanimljiv. Upravo zato mnogi gosti koji posete naš restoran često biraju baš nas kada traže dobar ručak u Vrnjačkoj Banji.

Gde jesti posnu hranu u Vrnjačkoj Banji

Tokom posta mnogi gosti traže restoran u Vrnjačkoj Banji u kojem mogu pronaći raznovrsnu i kvalitetnu posnu hranu. Kao šef kuhinje, uvek se trudim da naš jelovnik bude pažljivo planiran i da svaki gost pronađe nešto što mu prija dok boravi u banji.
Kada na kraju dana vidim goste koji zadovoljni izlaze iz restorana, znam da smo uspeli u onome što nam je cilj – da posna trpeza bude toliko raznovrsna i ukusna da u njenom izboru rado uživaju i gosti koji ne poste.

Autor teksta:
Dušan Lazarević
Šef kuhinje – Hotel Fontana, Vrnjačka Banja